Una torta per Elisa



Come promesso ecco la ricetta della torta per Elisa una Bavarese al cioccolato con biscotto al cioccolato bianco

Ingredienti

Per la Bavarese:

-250 gr di latte

-2 cucchiai di miele

-3 tuorli d'uovo

-250 gr di panna

-2 fogli di colla di pesce

Per il biscotto

-150 gr di mix per dolci Molino Dalla Giovanna (con la parte che avanza ci potete fare i biscotti)

-30 gr di farina di riso finissima Nutrifree

-85 gr di burro freddo

-60 gr di zucchero a velo consentito

- 1uovo più 1 tuorlo

Procedimento per la bavarese

Mettete la colla di pesce ad ammollare in un contenitore con acqua fredda. Unite in una pentola i rossi d'uovo, il latte e il miele ( se volete potete evitare di mettere il miele, comunque questa baverese non ha un grosso impatto glicemico). Sbattete con una frusta e mettete su un fuoco dolcissimo dopo aggiungete il cioccolato precedemente sciolto nel microonde o a bagno maria, continuate a cuocere fino a raggiungere la temperatura di 80°C (in cucina il termometro è fondamentale). Togliete dal fuoco e unite la colla di pesce strizzata per eliminare l'acqua in eccesso. Montate la panna leggermente e poi quando il composto sarà freddo unite la panna al composto delicamente. Mettere il composto nello stampo per dolci di 10 cm.


Procedimento per il biscotto di frolla.

Disponete il burro, lo zucchero e lavorate con le mani velocemente, mettete dopo al centro il mix, la farina di riso e le uova. Amalgamate bene il tutto, formate una palla e mettete in frigo per mezz'ora. Trascorsa la mezz'ora stendete la pasta tra 2 fogli di carta da forno e fino ad un altezza di pochi mm. Tagliate con la forma di 10 cm e mettete a cuocere a 180° per 10/15 min ( con il resto della pasta frolla fate i biscotti).

Sciogliete il cioccolato bianco nel microonde oppure a bagno maria e colatelo sul biscotto di pasta frolla. Quando la bavarese si sarà solidificata sovrapporre la bavarese e impiattare.



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Siamo Emiliano ed Elisa, un naturalista-cuoco e una mamma pittrice e diabetica. Abbiamo una bimba di due anni di nome Amelia anche lei con diabete e celiachia. Raccontiamo la vita da diabetici a diabetici e non e "Poteva andare Peggio" è il nostro progetto per sensibilizzare le persone su queste due patologie! I viaggi, il cibo, l'avventura ma anche le piccole magie quotidiane sono i nostri principali interessi.

 

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