Focaccia per la festa



In attesa di fare la festicciola per il compleanno di Amelia, devo assolutamente studiare e provare qualche ricetta da preparare per tutti i compagni di scuola e amici, rigorosamente senza glutine. Non potendo andare al panificio a prendere pane e focaccia per i panini devo prepararli in casa. Ieri prova focaccia morbida da farcire. Amelia ha detto: "papà è buonissima!" ma per assaggiarla ha dovuto aspettare perché ieri è stata una di quelle giornate con glicemia a 300 che non scende, il sensore che finisce, l'agocannula che non funziona, e Amelia che vuole mangiare tutto il giorno e piange. Insomma una di quelle che por....ia d... m......... Meno male che alle 2 e mezza è tornata mamma Elisa da scuola a darmi una mano. La focaccia è molto buona morbida e molto saporita, perfetta per farla ripiena per un festa per bambini.

Ecco la ricetta:

Ingredienti:

200 g di patate bollite senza buccia

450 di mix di farina

400 g di acqua

25 g di lievito di birra (consentito)

25 g di olio

mezzo cucchiaio di sale

Procedimento

Schiaccia le patate bollite, aggiungi la farina. Sciogli il lievito nell'acqua a temperatura ambiente. Se puoi metti gli ingredienti in una planetaria oppure usa le fruste elettriche perché l'impasto risulterà molto appiccicoso, aggiungi olio e sale e appena l'impasto è liscio copri con pellicola e metti a lievitare per 1 ora. Dopo questo tempo trasferisci su una leccarda (teglia da forno a bordi bassi) coperta con carta da forno. Ungiti le mani di olio e appiattisci delicatamente cercando di non sgonfiare tutta la lievitazione. piano piano con l'aiuto dell'olio cerca di coprire tutta la leccarda o quasi e con le mani sempre unte imprimi con forza con la punta delle dita su tutta la superficie. Copri e lascia lievitare un' altra ora. Pre riscalda il forno a 200 gradi e inforna per circa 35 min o fino a quando la superficie non è dorata. Spargi di sale e buon appetito, per farla raffreddare cerca di farlo su una griglia rialzata in modo che passi aria anche da sotto.


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