Sarde a "linguata" - Una ricetta al giorno


La ricetta senza glutine di oggi per la settimana della celiachia è un'altra ricetta siciliana: le sarde a linguate. Buone, a basso indice glicemico, con del pesce azzurro economico.

Io le adoro si mangiano come patatine, quando le facciamo non riusciamo a portarle a tavola che già finiscono in cucina appena tirate fuori dall'olio.


Ingredienti:

Sardine

aceto di mele

Farina di riso finissima

sale

Olio per friggere

Per la maionese senza uovo

100ml di latte di soya

200ml di olio di semi spremuto a freddo

1/2 cucchiaino di senape

1/4 cucchiaino di curcuma in polvere

Il succo di un limone

Sale q.b.


Procedimento

Aprite le sarde a libro ed eliminate la lisca centrale, se avete una pescheria di fiducia potete chiedere a loro di prepararle. Disponete le sarde aperte in un piatto e versate sopra dell'aceto di mele oppure aceto bianco.

Lasciate riposare per mezz'ora.

Preparate una maionese senza uovo. Mettere nel bicchiere del minipimer il latte, l'olio, la senape, la curcuma e montate. Mentre monta aggiungete il sale e il limone. Assaggiate e aggiustate a vostro gusto.

Quando siete pronti per friggere, eliminate l'aceto in eccesso dal piatto, passate le sarde nella farina di riso (io ho trovato quella integrale e la preferisco) e gettatele nell'olio a 170 gradi.

Appena dorate asciugatele con della carta assorbente e poggiatele su una griglia oppure su uno scolapasta.

Disporre le sarde in un piatto con la maionese al centro e il limone.

Provate questa ricetta e poi ditemi se non sono spettacolari.




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Siamo Emiliano ed Elisa, un naturalista-cuoco e una mamma pittrice e diabetica. Abbiamo una bimba di due anni di nome Amelia anche lei con diabete e celiachia. Raccontiamo la vita da diabetici a diabetici e non e "Poteva andare Peggio" è il nostro progetto per sensibilizzare le persone su queste due patologie! I viaggi, il cibo, l'avventura ma anche le piccole magie quotidiane sono i nostri principali interessi.

 

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