La ricetta senza glutine di oggi è una vellutata al pomodoro con spezie.
Ingredienti:
800 g pomodori pelati
1 scalogno
olio evo
cardamomo
salvia
30 g + una noce di burro
30 g di farina di riso
1/2 lt di latte
Procedimento:
Tritare finemente lo scalogno e metterlo a soffriggere con 2 cucchiai di olio evo e una noce di burro, aggiungere il cardamomo (2 semi aperti) e una foglia di salvia. Lasciare appassire e aggiungere i pomodori pelati. Lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate la besciamella.
Mettete in un pentolino 30 g di burro a fate sciogliere aggiungere la farina di riso e girate a fuoco basso facendo cuocere la farina ma senza far formare grumi. Aggiungete molto lentamente e fuori dal fuoco il latte mescolando con una frusta continuamente. Appena inizia a bollire spegnete il fuoco e mettete da parte coprendola con la pellicola a contatto in modo da non far solidificare la parte superiore.
Quando il pomodoro è pronto passatelo con il frullatore a immersione e poi aggiungete la besciamella.
Preparate se vi piacciono i crostini di pane fritto (va bene anche il pane a bauletto della schar) aggiungete qualche foglia di basilico in ogni piatto, i crostini e il pepe.
Avrete un grande successo per un piatto naturalmente senza glutine e a basso indice glicemico.